Les recettes d'entrées
Crème de choux fleur
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 300ml de lait
- 20g de farine
- Sel poivre
Nettoyer et coupez le chou-fleur. Le faire cuire dans une première eau 10 min. L’égoutter. Le refaire cuire 20 min dans une deuxième eau. Une fois cuit, l’égoutter. Dans une casserole, mélanger la farine et le lait froid doucement. Faire épaissir sur le feu. Mélanger la béchamel et le chou- fleur. Ajouter un peu d’eau chaude en fpnction de votre goût et mixer. Laisser sur le feu jusqu’au service.
Roulés de saumon macédoine asperge
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 0
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 boite de macédoine
- 1 boite d'asperges
- sauce au fromage blanc (3 cuillères à soupe de fromage blanc + 1 cuillère à café de moutarde + 1 cuillère à café de ciboulette ciselée)
Mélanger la macédoine et la sauce au fromage blanc. Mettre la macédoine sur le saumon ainsi que 2 asperges et rouler la tranche de saumon. Servir très frais sur un lit de salade.
Salade d'hiver
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 carotte
- 1/2 pomme Granny
- 5 ou 6 feuilles d’endive
- 1 citron
- 40g de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel poivre
Eplucher et détailler la ½ pomme en fins bâtonnets. Mettre dans un bol d’eau additionnée du jus d’un ½ citron. Eplucher et râper la carotte. Laver les feuilles d’endive, couper-les en lamelles fines. Réservez. Préparer une vinaigrette avec le jus d’un ½ citron, sel, poivre et l’huile. Egoutter les bâtonnets de pomme, répartisser-les dans des coupelles individuelles. Confectionner, par-dessus, une couronne de carotte râpée, garnisser le nid de lamelles d’endive. Arrosez de vinaigrette à base de citron et parsemer des pignons. Server frais.
Salade fenouil et carotte
Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 bulbe de fenouil
- 3 carottes moyennes
- une orange
- 50g de pignons
- cumin en poudre
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Dans un saladier, préparer la vinaigrette. Laver le fenouil, enlever les branches et découper en morceaux. Laver et éplucher les carottes. Les râpéer. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle. Eplucher l'orange et la couper en morceaux. Mélanger le fenouil en morceaux, les carottes, les morceaux d'orange, les pignons. Mêler et ajouter du cumin en poudre.